Estas salsas son utilizadas en diferentes platos para acompañar y realzar los sabores de los mismos, son excelentes condimentos, y se preparan con ellas marinadas, rostizar pollos, carnes y pescados, como también legumbres y vegetales.
Se elabora a partir de una base de pimiento chile de color rojo (pimiento envejecido o habanero) y muy picante, además de vinagre y sal, la misma es ideal porque contienen pocas calorías, apenas unas 5 calorías por cucharada sopera, es una de las salsas más utilizadas en México en sus platos.