TANTO LAS VERDES COMO LAS NEGRAS, APORTAN CALCIO AL ORGANISMO - MINERAL ESENCIAL PARA LA FORMACION DE LOS HUESOS- EN UNA PROPORCION MUY ELEVADA CON RESPECTO AL FOSFORO, LO CUAL ES DE INTERÉS DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL EQUILIBRIO CALCIO-FOSFORO DE TODO REGIMEN ALIMENTARIO, QUE CON FRECUENCIA ES MUCHO MAS RICO EN FOSFORO QUE EN CALCIO. LA RELACION CALCIO-FOSFORO IDEAL SE SITUA ALREDEDOR DE 1 EN LOS NIÑOS Y ALREDEDOR DE 0,7 EN LOS ADULTOS.